しそについて
しそには種類が多くありますが、大きく「青しそ」と「赤しそ」に分けられます。
どちらも食べることができますが、多くの方にとって目にする機会が多いのは、
刺身のつまや酢の物などでおなじみの「大葉」として知られる青しそでしょう。
それに対して赤しそは、食べるというよりも、梅干しや紅ショウガなどの風味や
色付けに使われているというイメージが多いと思います。
しそは、縄文時代には栽培されていたとされることから、
しそと日本人の関係は5,000年以上続いているということになります。
漢方の原料でもあるしそは、古くから発汗解熱作用、整腸作用、抗炎症作用などの
機能があると考えられ、用いられてきました。
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