おもちはなぜふくらむの？
私たちがよく食べているおもちですが、焼くとなぜふくらむかご存知ですか？
もち米の成分は主にでんぷんです。
おもちを加熱すると、中に残っている水分と反応し、でんぷんの分子の状態が変化し、ねばりのあるやわらかいものになります。また、中の水分が加熱によって水蒸気となります。
水が水蒸気になるとものすごく体積が増えるのでそれに耐えられなくなり、風船のようにふくらむというわけです。
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IZAMESHI イザメシ
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