缶詰のヘビー
保存食の代表格である缶詰ですが、さまざまな種類があります。
お酒のつまみ、惣菜、水煮などの調理用材料・・・etc。
特に、みかんや桃などのフルーツの缶詰は身近なものですね。
このフルーツの缶詰をよくみると、シラップづけ（ヘビー）などと記載されています。
このヘビーとはどういう意味なのでしょうか？
これはシロップの糖度を表しています。
消費者庁の農産物缶詰の表示基準を見てみると、
1.可溶性固形分が10％以上14%未満の場合：シラップづけ（エキストラライト）
2.可溶性固形分が14％以上18%未満の場合：シラップづけ（ライト）
3.可溶性固形分が18％以上22%未満の場合：シラップづけ（ヘビー）
4.可溶性固形分が22％以上の場合：シラップづけ（エキストラヘビー）
となっております。
「ライト」より「ヘビー」のほうが可溶性固形分、つまり糖分が多いということなのです。
果物のもともとの酸味によって、甘みの感じ方は違ってきます。
一般的にみかんの缶詰14％（ライトシラップ）、モモ及びパイナップル缶詰は18％（ヘビーシラップ）を基準として作られているようです。
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